Ingrédients

• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace
• 2 oeufs
• 50g de beurre fondu

Recette

1. Préchauffer le four à 200°
2. Mélanger poudre d'amande et sucre - tamiser le mélange si des grumeaux se forment
3. Ajouter le beurre liquide
4. Incorporer les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque
5. Enfourner 20 à 25min : la lame du couteau doit ressortir sèche
6. Attendre le refroidissement complet pour démouler.

Traditionnellement, le gateau de Saint Jaques est saupoudré d'une croix de sucre glace.

Ingrédients

• 120g de sucre
• 150g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 85g de beurre pommade
• 1 oeuf battu
• 190g de chocolat haché

Recette

1. Préchauffer le four à 170°
2. Dans un saladier, mélanger beurre et sucre jusqu'à obtenir une pate
3. Ajouter l'oeuf battu puis la levure, la farine et enfin le chocolat
4. Former un boudin avec la pate obtenue et couper des tranches de 2cm d'épaisseur - si la pate est trop collante ou liquide, former des boules avec 2 cuillères à café
5. Enfourner 8 à 10min

Ingrédients

• 120g de beurre
• 200g de chocolat
• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 40g de farine
• 125g de noix légèrement concassées

Recette

1. Préchauffer le four à 180°
2. Bien beurrer le moule
3. Faire fondre le chocolat avec le beurre
4. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre (pas besoin de faire blanchir)
5. Ajouter le mélanger beurre-chocolat
6. Ajouter la farine puis les noix
7. Verser dans le moule et enfourer 25 à 30min

Ingrédients

• 1 plaque de biscuits cuillers (ou biscuits du commerce)
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• café
• opt. 1 sachet de sucre vanillé

Recette

1. Fouetter les jaunes avec les 2 sucres
2. Ajouter le mascarpone et fouetter à la main
3. Monter les blancs en neige
4. Incorporer les blancs à la préparation
5. Mouiller légèrement les biscuits dans le café
6. Dresser le plat : une couche de biscuits dans le fond du plat puis la crème de mascarpone au dessus
7. Mettre au moins 4h au frigo (idéalement 8h minimum)

Au moment de servir, saupoudrer de cacao maigre

Ingrédients

Quantités pour 24 biscuits ou une plaque

• 3 oeufs
• 80g farine
• 80g sucre en poudre
• opt. sucre glace

Recettes

• Préchauffer le four à 200°
• Séparer les jaunes des blancs
• Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux
• Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue
• Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à nouveau quelques instants
• Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule
• Coucher les biscuits sur une feuille de papier cuisson
• opt. Parsemer de sucre glace à l'aide d'une passette. Lorsque le sucre est dissout, recommencer la manipulation
• Enfourner 6 à 8min