Ingrédients

Quantités pour 10 verrines.

• 400g de mascarpone
• 100g parmesan rapé
• 12 tomates
• 6 oeufs
• 10 tranches de pain de mie
• huile d'olive, vinaigre balsamique, piment, paprika, sel, poivre

Recette

• Peler toutes les tomates
• Pour 8 tomates :
  • Les couper dans la longueur et les épépiner.
  • Mettre dans une poele avec 4 cuillères à soupe d'huile 
  • Laisser confire au moins 40min à feu doux en retournant de temps en temps. Puis laisser refroidir
• Détailler les 4 tomates restantes en petits dés
• Pain de mie :
  • Faire griller le pain de mie puis les couper au format des verrines
  • Impregner les tranches dans un mélange de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 d'huile
• Mousse : 
  • Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs
  • Ajouter le parmesan, 1 cuillère à café de piment, 4 cuillère à café de paprika, sel et poivre
  • Battre les blancs en neige puis les incorposer au mélange à base de mascarpone
• Dresser les verrines : pain, tomates confites, tomates fraiches et mascarpone
• Laisser prendre au moins 3h au frigo couvert d'un film plastique.
• Au moment de servir, saupoudrer de paprika

Ingrédients

Pour 3 bols

• 250g de carottes coupées en rondelles
• Fromage blanc
• Crème fraiche
• Curcuma et/ou cumin et/ou curry

Recette

1. Plonger les carottes dans l'eau salée et faire cuire 25min
2. Mixer avec la crème et les épices au mixeur plongeant
3. Juste avant de déguster, ajouter une quenelle de fromage blanc dans chaque bol

Ingrédients

Pour 3 bols

• 500g de courgettes lavées et coupées en cube (soit environ 2 grosses courgettes)
• 500mL de bouillon volaille (ou légumes)
• Crème fraiche
• Ail 
• Cumin
• opt. Curry Madras

Recette

1. Faire chauffer l'huile avec l'ail.
2. Ajouter la courgette
3. Ajouter le bouillon, sel et épices
4. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min
5. Ajouter la crème et mixer au mixeur plongeant

Se déguste chaud ou froid avec éventuellement une quenelle de fromage blanc