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Risotto de coquillettes

Classé dans : Plats - Mots clés : bouillon, pates, parmesan, végétarien


Rédigé par Elodie - - Aucun commentaire

Ingrédients

Quantités pour 2 à 3 personnes.

  • 180g de coquillettes - prendre des pates à cuisson environ 7min
  • Parmesan rapé
  • 1 noisette de beurre
  • 0.5L de bouillon de légumes ou boeuf

Recette

  1. Faire chauffer une poele (feu à 6-7 sur 9) avec un filet d'huile d'olive
  2. Ajouter les coquillettes quelques secondes pour qu'elles deviennent brillantes et s'imprègnent d'huile
  3. Baisser le feu (feu à 5-6) et ajouter progressivement, au fur et à mesure de l'absorbtion, le bouillon : les pates doivent être bien brillantes et al dente
  4. Retirer la poele du feu et ajouter le parmesan, la noix de beurre.

Risotto au parmesan

Classé dans : Plats - Mots clés : bouillon, beurre, riz, parmesan


Rédigé par Elodie - - Aucun commentaire

Ingrédients

Quantités pour 2 à 3 personnes.

  • 140g de riz Arborio
  • 50g de parmesan rapé
  • 1/2 gros oignon épluché et émincé
  • 20g de beurre
  • 1 cas de crème
  • 10 cl de vin blanc - ou 10cl d'eau avec un cube de bouillon de boeuf
  • 3/4 de litre de bouillon de légumes

Recette

  1. Faire chauffer une poele (feu à 6-7 sur 9) avec un filet d'huile d'olive
  2. Ajouter l'oignon émincé et légèrement colorer
  3. Ajouter le riz quelques secondes pour qu'il devienne légèrement transparent et s'imprègne d'huile
  4. Ajouter le vin blanc (ou les 10cl avec le cube) - Laisser évaporer
  5. Baisser le feu (feu à 5-6) et ajouter progressivement, au fur et à mesure de l'absorbtion, les 3/4 de litre de bouillon de légumes
  6. Retirer la poele du feu et ajouter le parmesan, la noix de beurre.
  7. Toujours hors du feu ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement