Rédigé par Elodie -
27 juillet 2020 -
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Ingrédients
Quantités pour 10 verrines.
400g de mascarpone
100g parmesan rapé
12 tomates
6 oeufs
10 tranches de pain de mie
huile d'olive, vinaigre balsamique, piment, paprika, sel, poivre
Recette
Peler toutes les tomates
Pour 8 tomates :
Les couper dans la longueur et les épépiner.
Mettre dans une poele avec 4 cuillères à soupe d'huile
Laisser confire au moins 40min à feu doux en retournant de temps en temps. Puis laisser refroidir
Détailler les 4 tomates restantes en petits dés
Pain de mie :
Faire griller le pain de mie puis les couper au format des verrines
Impregner les tranches dans un mélange de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 d'huile
Mousse :
Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeufs
Ajouter le parmesan, 1 cuillère à café de piment, 4 cuillère à café de paprika, sel et poivre
Battre les blancs en neige puis les incorposer au mélange à base de mascarpone
Dresser les verrines : pain, tomates confites, tomates fraiches et mascarpone
Laisser prendre au moins 3h au frigo couvert d'un film plastique.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika
Rédigé par Elodie -
27 juillet 2020 -
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Ingrédients
Quantités pour 2 à 3 personnes.
150g haricots verts (surgelés)
150g petit pois (surgelés)
500mL de bouillon de légumes
opt. bacon
opt. fromage blanc
opt. oignon
Recette
Opt. faire revenir l'oignon au fond de la casserolle
Ajouter les petits pois et haricots verts (pas besoin de les faire décongeler préalablement) et ajouter le bouillon
Laisser cuire à petits bouillons pendant 12-15min
Mettre le jus de coté et broyer le tout en ajoutant autant de jus que souhaité
Passer la soupe au travers d'une passoire pour éliminer les morceaux de peaux résiduels
Opt. Saupoudrer de petits morceaux de bacon les bols et/ou ajouter une quenelle de fromage blanc
Merci Stridou pour cette recette !
Rédigé par Elodie -
27 juillet 2020 -
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Rédigé par Elodie -
03 juin 2020 -
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Ingrédients
Quantités pour 2 à 3 personnes.
180g de coquillettes - prendre des pates à cuisson environ 7min
Parmesan rapé
1 noisette de beurre
0.5L de bouillon de légumes ou boeuf
Recette
Faire chauffer une poele (feu à 6-7 sur 9) avec un filet d'huile d'olive
Ajouter les coquillettes quelques secondes pour qu'elles deviennent brillantes et s'imprègnent d'huile
Baisser le feu (feu à 5-6) et ajouter progressivement, au fur et à mesure de l'absorbtion, le bouillon : les pates doivent être bien brillantes et al dente
Retirer la poele du feu et ajouter le parmesan, la noix de beurre.
Rédigé par Elodie -
03 juin 2020 -
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Ingrédients
Quantités pour 2 à 3 personnes.
140g de riz Arborio
50g de parmesan rapé
1/2 gros oignon épluché et émincé
20g de beurre
1 cas de crème
10 cl de vin blanc - ou 10cl d'eau avec un cube de bouillon de boeuf
3/4 de litre de bouillon de légumes
Recette
Faire chauffer une poele (feu à 6-7 sur 9) avec un filet d'huile d'olive
Ajouter l'oignon émincé et légèrement colorer
Ajouter le riz quelques secondes pour qu'il devienne légèrement transparent et s'imprègne d'huile
Ajouter le vin blanc (ou les 10cl avec le cube) - Laisser évaporer
Baisser le feu (feu à 5-6) et ajouter progressivement, au fur et à mesure de l'absorbtion, les 3/4 de litre de bouillon de légumes
Retirer la poele du feu et ajouter le parmesan, la noix de beurre.
Toujours hors du feu ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement