Risotto au parmesan

Ingrédients

Quantités pour 2 à 3 personnes.

• 140g de riz Arborio
• 50g de parmesan rapé
• 1/2 gros oignon épluché et émincé
• 20g de beurre
• 1 cas de crème
• 10 cl de vin blanc - ou 10cl d'eau avec un cube de bouillon de boeuf
• 3/4 de litre de bouillon de légumes

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Recette

1. Faire chauffer une poele (feu à 6-7 sur 9) avec un filet d'huile d'olive
2. Ajouter l'oignon émincé et légèrement colorer
3. Ajouter le riz quelques secondes pour qu'il devienne légèrement transparent et s'imprègne d'huile
4. Ajouter le vin blanc (ou les 10cl avec le cube) - Laisser évaporer
5. Baisser le feu (feu à 5-6) et ajouter progressivement, au fur et à mesure de l'absorbtion, les 3/4 de litre de bouillon de légumes
6. Retirer la poele du feu et ajouter le parmesan, la noix de beurre.
7. Toujours hors du feu ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement

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